里芋と卵のサンド レシピ・作り方
材料（1人分）
- 里芋（加熱済みのもの） 40g
- 卵 1個
- 玉ねぎ（みじん切りにする）※A 小さじ1
- 米酢※A 小さじ1
- 塩※A ひとつまみ
- マヨネーズ※A 小さじ1
- マスタード※A 小さじ2/3
- 砂糖※A ひとつまみ
- 粒胡椒※A 少々
- 食パン 1枚
- ケチャップ 小さじ1/2
作り方
-
1
卵は分量外の塩と砂糖を少々入れてよくかき混ぜる。
耐熱容器ごと蒸し器に入れて蒸す。
加熱済みの里芋も別の耐熱ボウルに入れて一緒に蒸す。 -
2
蒸した里芋を潰して、※Aを混ぜる。
食パンに里芋を塗り、卵焼きにケチャップをかけてをのせる。
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ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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