豆腐入りカレーライス レシピ・作り方
材料（1人分）
- 茄子 60g
- 豆腐 30g
- トマト 50g
- 霜降りひらたけ 30g
- プレーンヨーグルト※A 大さじ2
- 塩※A ひとつまみ
- 蜂蜜※A 少々
- ドライタイム※A 少々
- 鶏ガラスープの素（顆粒）※A ひとつまみ
- 生姜のすりおろし※A 小さじ1
- ご飯 1膳
- カレー粉※B 小さじ1
- 薄力粉※B 小さじ2
- サラダ油※B 小さじ1と1/2
- 純ココアパウダー※B 小さじ1/4
- クミンパウダー※B 少々
- ドライオレガノ※B 少々
- ナツメグ※B 少々
- レッドペッパー※B 少々
作り方
-
1
茄子は一口大に切る。
ひらたけは粗みじんにする。 -
2
フライパンに油を敷く。
茄子、ひらたけ、トマト、豆腐に※Aを加えて炒め煮する。
豆腐とトマトは煮えたら潰す。 - 3 水分が少なかったら野菜がひたひたになるくらい足す。
-
4
※Bを混ぜ合わせてカレーペーストを作る。炒めた食材へ加える。
薄力粉に火が通り、野菜と味が馴染むまで掻き混ぜながら煮る。 - 5 ご飯と一緒にカレーを皿に盛る。
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ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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