アガベシロップで作る　ヌガーグラッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クラッカーはドライブルーベリーと同じ大きさになるように手で割り砕く。
   その他のAの材料をボウルに入れて混ぜ合わせておく。
2. 2 別のボウルに生クリームと砂糖を入れて高速でミキサーで泡立てる。
   泡立て器のあとが少し残るくらいの六〜七分立てにして、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
3. 3 別のボウルに卵白を入れて軽くほぐす。
   小鍋にアガベシロップを入れて火にかけ、木べらで混ぜながら2〜3分煮詰める。
4. 4 3のアガベシロップが熱いうちに卵白のボウルに3回に分けて注ぎ入れ、ハンドミキサーの高速で5分以上、泡立てる。
   卵白が3〜4倍の量に増えてツヤが出たら泡立て終了。
5. 5 2のボウルに4を2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。
   さらに1を加えて混ぜる。
6. 6 5を容器に入れて冷凍庫で一晩凍らせて出来上がり。