塩麹豚肉と大根の昆布茶煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ポリ袋に豚ブロック肉と★を入れて、冷蔵庫で２日間漬け込んだものを使用
   
   やや大きめに切り分ける

2. 2

   大きめに切った大根を圧力鍋に入れ、大根がヒタヒタにかぶるくらい分量の水を加え加圧４分、自然減圧

3. 3

   圧力鍋に煮汁はそのまま、大根だけ取り出しておく

4. 4

   煮汁の残る圧力鍋に、1）の肉を入れて加圧６分、自然減圧
   ※煮汁が極端に少なければ水１cup程度加える（分量外）

5. 5

   フタ、オープン！
   （ここからはもう加圧はしません）
   お肉、トロトロです

6. 6

   3）の大根を戻し入れる

7. 7

   加熱しながら浮いてきたアクや脂などを除く

8. 8

   調味料として、昆布茶を使います

9. 9

   ある程度アク、脂を除いてから、昆布茶を加えて煮る
   ※分量はお味見しながら加減ください

10. 10

    ※冷める過程でお味が染みてくるので、煮冷ましを２～３回繰り返すとよい
    ※煮汁は半分位になっています

11. 11

    田舎鍋に盛り付けてみました
    あれば余熱で火が通る菜っ葉など☆を添えるとステキ（彩り・香り良い）
    完成です