焼き鳥丼(ブライン液） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブライン液を作る。
   （水100ml砂糖5㌘）
   一口大に切った鶏むね肉を15分〜調理直前まで浸す。
   焼く時に、ザルで水気をきる。

2. 2

   フライパンを温め、
   そこにごま油大さじ1入れ、
   3cmに切った長ネギを蓋をして蒸し焼き。

3. 3

   1のむね肉を片面焼く（1分くらい）。
   色がかわったら、返し
   生姜チューブ大さじ1/2入れ蓋をして蒸し焼き。3分くらい

4. 4

   2の焼きネギをフライパンに戻し、砂糖大さじ4弱と醤油大さじ4を加えトロミが出るまで煮詰める。
   いりゴマ小さじ1を入れる。

5. 5

   炊きたてのご飯に盛り付ける。
   焼きダレをクレーパーを使って、上から掛けて、刻みのりをかける。