明太ソフトフランス レシピ・作り方

作り方

1. 1 一次発酵終了までは、レシピID：1430010772と同じ。強力粉、砂糖、塩、菜種油、イースト、水をレディースニーダーでミキシング。

   

2. 2 暖かいところで生地が二倍の大きさになるまで一次発酵させる。六分割にし10分休ませる。
3. 3 綿棒で横１５㎝に伸ばす。

   

4. 4 上から１/３の内側に折り、下からも１/３う上に折る。

   

5. 5 下からも１/３内側に折りあげる。

   

6. 6 さらに半分に折り、指を使って閉じ目をきれいにする。

   

7. 7 軽く掌で転がし伸ばす。

   

8. 8 ビニール袋で覆い２倍になるまで温かなところで発酵させる。

   

9. 9 粉を振り、真ん中に一本クープを入れる。オーブンを250℃に予熱する。210℃で15分焼成。

   

10. 10 粗熱が取れたら真ん中に切れ込みを入れ、明太子、マヨネーズ、バターを混ぜたものを挟み表面にも塗って、200℃で5分焼く。