はまぐりのお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   はまぐりは、買ってきたらすぐ海水程度の塩水に浸し、砂抜きをしておく。
   ザルに上げ流水で貝をこすり合わせるようにして表面を良く洗う。

2. 2

   鍋に昆布・はまぐり・水を入れて火をつける。
   煮立ったら昆布を取り出し、弱火にしてアクを取る。
   はまぐりの口が開いたら一度取り出しておく。

3. 3

   鍋に★の材料を加え、味が足りなければ、少しずつ塩を足す。
   器にはまぐりを入れ汁を注ぎ、三つ葉または木の芽を飾る。
   あれば、お湯で戻した麩を浮かべて。