作り方
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- 1
- オクラはゆでて食べやすい大きさに切ります。
他の野菜すべても皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。
コーンは芯から実を外します。
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- 2
- 鍋にオリーブオイルをひいて、コーンとトマトとオクラ以外の野菜すべてを軽く炒め、だし汁とカレー粉を入れて、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
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- 3
- トマトとコーンとオクラとココナッツミルクと塩と醤油を入れて、数分煮れば出来上がりです。
きっかけ
夏野菜のココナッツカレーが食べたくて作りました(^▽^)/
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辛さはかなりマイルドなので、誰にでも食べやすいと思います。