白菜を使った粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小ぶりの白菜でしたので、２００グラムは葉っぱが６枚くらいでした。
   ボールに水を張ってそこで振り洗いをし、根元の方の汚れもしっかり落とします。

2. 2

   葉の方と根元の方と二つに分けて、根元の方は幅３センチくらいになるように切ります

3. 3

   長さ、３センチくらいに切ります

4. 4

   昆布を水６００ｃｃにつけておきます。少ししてから火をつけます。

5. 5

   沸騰してきたら白菜の根元の方を加えます

6. 6

   豚バラ肉を３センチくらいの幅に切ります（この時はお肉のストックが少なかったので、好みによって、量は加減してください）

7. 7

   ５の白菜を煮ているところへ豚肉を加えます

8. 8

   白菜の葉の部分を幅４センチくらい、長さを３～４センチくらいに切ります

9. 9

   えのきの石づきの部分を切り落とします

10. 10

    さっと水で洗ってからほぐして、鍋に加えます

11. 11

    ベーコンを３センチ幅に切ります（豚肉が多い時は入れなくてもいいです）

12. 12

    １０の鍋が煮えてきたらあくが出てきますので、取り除きます

13. 13

    白菜の葉っぱの方を加えてさっとかき混ぜるようにします

14. 14

    白菜の葉っぱに火が通ったらベーコンを広げるようにして入れます

15. 15

    火を弱めて、味噌を入れます（味噌漉しを使っています）

16. 16

    酒粕を加えます。さっくりと全体を混ぜます（味をみて、だしの素、小さじ１を加えてもいいです）

17. 17

    豆腐（今回は寄せ豆腐を使いました）をざっくりとなるように切ります

18. 18

    鍋に豆腐を入れ、なるべく崩さないようにします

19. 19

    ネギを斜め切りにして（今回は細いのしかなかったので、２本使いました）鍋に加えます

20. 20

    器に盛り付けてできあがりです