ブナピーと胡瓜の梅肉和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブナピー・梅干し・胡瓜・酒・塩を用意する。

2. 2

   きれいに洗った胡瓜をスライサーにかける。
   
   ★一番薄いサイズに調整します。

3. 3

   スライスした胡瓜をボウルに入れ、分量外の塩を少々ふる。
   
   ★塩少々→親指とひとさし指の２本で摘まんだ量。

4. 4

   分量外の塩を全体に絡め（６）～（11）の工程が済むまで放置しておく。

5. 5

   袋から取り出す時に中で３～４等分に割り、石づきギリギリの所に包丁を入れ、一株分をバラバラにほぐす。
   
   ★こうすると捨てる部分が少なくなります。

6. 6

   フライパンにほぐされたブナピーを入れ、酒を回しかける。

7. 7

   塩も投入する。

8. 8

   （６）と（７）が終わった時点で中火～中火弱に点火し、焦げ付かないように手早く菜箸で混ぜ続ける。

9. 9

   しばらくするとブナピーが艶々としてきます。
   
   まだ菜箸を忙しく動かして下さい。

10. 10

    ブナピーから水分が出でくたっとなれば火を止める。

11. 11

    バットや広いお皿などに重ならないように広げ、荒熱を取る。
    
    急ぐ場合はうちわであおぐと冷めます。

12. 12

    塩を絡めた胡瓜の塩気をさっと洗い流し、ザルにあけぎゅっと絞りボウルに入れておく。

13. 13

    梅干しの種を取り除く。

14. 14

    梅の果肉を包丁でたたいてペースト状風にする。

15. 15

    （１２）で用意した胡瓜に荒熱が取れたブナピーを入れる。

16. 16

    一度ざっと和える。

17. 17

    （１４）の梅を包丁ですくい投入する。

18. 18

    全てを万遍なく和えて出来上がりです！

19. 19

    可愛い小鉢などに入れて食卓へどうぞ～♪