ブナピーと胡瓜の梅肉和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブナピー・梅干し・胡瓜・酒・塩を用意する。

   

2. 2 きれいに洗った胡瓜をスライサーにかける。
   
   ★一番薄いサイズに調整します。

   

3. 3 スライスした胡瓜をボウルに入れ、分量外の塩を少々ふる。
   
   ★塩少々→親指とひとさし指の２本で摘まんだ量。

   

4. 4 分量外の塩を全体に絡め（６）～（11）の工程が済むまで放置しておく。

   

5. 5 袋から取り出す時に中で３～４等分に割り、石づきギリギリの所に包丁を入れ、一株分をバラバラにほぐす。
   
   ★こうすると捨てる部分が少なくなります。

   

6. 6 フライパンにほぐされたブナピーを入れ、酒を回しかける。

   

7. 7 塩も投入する。

   

8. 8 （６）と（７）が終わった時点で中火～中火弱に点火し、焦げ付かないように手早く菜箸で混ぜ続ける。

   

9. 9 しばらくするとブナピーが艶々としてきます。
   
   まだ菜箸を忙しく動かして下さい。

   

10. 10 ブナピーから水分が出でくたっとなれば火を止める。

    

11. 11 バットや広いお皿などに重ならないように広げ、荒熱を取る。
    
    急ぐ場合はうちわであおぐと冷めます。

    

12. 12 塩を絡めた胡瓜の塩気をさっと洗い流し、ザルにあけぎゅっと絞りボウルに入れておく。

    

13. 13 梅干しの種を取り除く。

    

14. 14 梅の果肉を包丁でたたいてペースト状風にする。

    

15. 15 （１２）で用意した胡瓜に荒熱が取れたブナピーを入れる。

    

16. 16 一度ざっと和える。

    

17. 17 （１４）の梅を包丁ですくい投入する。

    

18. 18 全てを万遍なく和えて出来上がりです！

    

19. 19 可愛い小鉢などに入れて食卓へどうぞ～♪