野菜たっぷりゴーヤチャンプル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは両端を切り落とします

2. 2

   半分に切ってスプーンで種とワタを取り除きます

3. 3

   厚さ４～５ミリくらいに薄切りにして、塩をひとつまみ加えてまぶしながら軽くもみ、５～１０分ほど置きます。その後、水で洗い流し、水気を切ります。苦味が苦手な方はさっとゆで水けをきります

4. 4

   茄子は皮をむき、１センチ厚さに斜めに切ってから並べ戻し、縦に細切りにして、水につけてあく抜きをします

5. 5

   エリンギは長さ４センチ厚さ８ミリくらいの千切りにします

6. 6

   ベーコンは幅２センチくらいに切ります

7. 7

   生姜は好みの量をみじん切りにします

8. 8

   フライパンにごま油をしいて熱します。ショウガを加えて軽く炒めます。

9. 9

   茄子とベーコンを入れて炒めます

10. 10

    水気を切ったゴーヤを加えて炒めます

11. 11

    エリンギを加えてさっくりと炒めます

12. 12

    豆腐をスプーンでけずりながら加えてさっくり混ぜたらフライパンの半分に寄せます

13. 13

    フライパンの半分のところに卵を二個割り入れ、菜箸で軽くスクランブルにします

14. 14

    半熟状態になったら全体を混ぜるようにしてさっくりと炒めます

15. 15

    砂糖、めんつゆを加えてさらに混ぜ、塩加減を見て味を調えます

16. 16

    皿に盛りつけて出来上がりです