材料（約10人分）
- 麹（ドライタイプで手でほぐせるもの）
- ２００g
- 塩
- ７０g
- 水
- ３３０g
作り方
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- 1
- 麹を手でよくほぐしてばらばらにする。蓋つきの容器（タッパー）に入れ塩を入れて麹とよく混ぜ合わせる。
-
- 2
- 容器に水を入れ、スプーンでよくかき混ぜる。麹が全部水に浸るように均一に混ぜ、蓋を閉めて発酵させる。
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- 3
- 常温保管し、毎日かき混ぜ１週間熟成させる。麹が柔らかく馴染んで、写真のようにトロミガついてきたら出来上がり。
おいしくなるコツ
塩麹にハマって何度も自宅で作っているのですが、水をレンジで６０℃にしてから作ったら一層まろやかに仕上がりました♪お塩は【新潟・笹川流れの塩】を使うと甘めに美味しく仕上がりオススメです♪
きっかけ
母から伝授です
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