ドライ麹を使った塩麹 レシピ・作り方
材料（約10人分）
- 麹（ドライタイプで手でほぐせるもの） ２００g
- 塩 ７０g
- 水 ３３０g
作り方
- 1 麹を手でよくほぐしてばらばらにする。蓋つきの容器（タッパー）に入れ塩を入れて麹とよく混ぜ合わせる。
- 2 容器に水を入れ、スプーンでよくかき混ぜる。麹が全部水に浸るように均一に混ぜ、蓋を閉めて発酵させる。
- 3 常温保管し、毎日かき混ぜ１週間熟成させる。麹が柔らかく馴染んで、写真のようにトロミガついてきたら出来上がり。
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- 料理名
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