材料（４人分）
- 合い挽き肉
- ２００グラム
- 里芋
- 約１２個
- ごぼう
- 大１本
- ★酒
- 大匙１
- ★砂糖
- 大匙１
- ★みりん
- 大匙２
- みそ
- 大匙３
- 醤油
- 小匙１
作り方
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- 1
- 里芋は皮ごと水から約４分茹で、冷水に入れてつるりと皮をむく。（中まで火が通っていない状態）
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- 2
- ・里芋は大きいものは半分に切る。
・ごぼうは５センチに切り、太いところは１/４に切る。（皮に栄養があるので剥かない。水にさらさなくて大丈夫です。）
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- 3
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- 鍋にひき肉を入れて色が変わるまで炒め、里芋・ごぼうに肉の油を回すように炒める。
（油は使用していません。）
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- 4
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- 水４００ccを入れ、沸騰したらアクをとる。★を入れ、キッチンペーパーなどで落しぶたをして１０分煮る。
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- 5
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- ペーパーを取り、みそ・醤油を入れて１０分煮たら完成です。
おいしくなるコツ
＊里芋の下処理は皮付近にあるぬめりやうま味を残すための大事な作業です。
＊肉の油でコーティングして、煮込み過ぎないことで煮崩れを防ぎました。
＊写真はしめじも入れていますが、なくても十分美味しいです。
きっかけ
里芋の煮物が食べたくなって…