手羽元の塩麹トマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。

   

2. 2 袋に手羽元・塩麹を入れる。

   

3. 3 よく馴染ませて冷蔵庫で一晩寝かせる。

   

4. 4 玉ねぎはスライスする。
   エリンギは横半分に切って縦5mm幅に切る。

   

5. 5 鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。

   

6. 6 香りがたったら手羽元を入れる。

   

7. 7 転がしながら中火で全面をこんがりと焼く。
   一旦取り出す。

   

8. 8 空いた鍋に玉ねぎ・エリンギを入れて炒める。

   

9. 9 玉ねぎが透き通ったらホールトマト・赤ワイン・塩麹を入れてひと煮立ちさせる。

   

10. 10 トマトを潰したら、焼いた手羽元・ローリエを入れて15分煮込む。

    

11. 11 お皿に盛り付けて粉チーズをかける。