潮汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 内臓・エラを取り頭を綺麗に洗う。
   塩を振りしばらくしてから、熱湯をかけて臭みを取る。
   火にかけて灰汁を取る

   

2. 2 ざるで濾して○ で味つけする。
   わかめと長ねぎを切る。
   豆腐を切りながら入れ一煮立ちさせる

   

3. 3 お椀にわかめと長ねぎを入れてよそう

   

4. 4 頭に残った身を使って一品

   

5. 5 丁度、煮物を作っていたので油揚げを入れさせてもらい

   

6. 6 ほぐした身は酒・みりん・めんつゆ・醤油で味付けする

   

7. 7 温かいご飯と茹でたにらを刻んで混ぜる

   

8. 8 油揚げに詰めて三角お稲荷さん完成