作り方
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- 〓さんまの下処理〓
私はキッチンバサミで小さなひれも全部切ってます（臭みの原因？）。
血などを冷水で流しながら洗い、酒を振っておく。
今回は切身なので下処理はそれだけで楽ちん♪
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- 2
- ○の材料を圧力鍋に入れ、さんまを入れる前に一度、味の具合を確認（煮詰まるので薄めに）
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- 3
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- 圧力鍋にさんまを入れ弱火で加圧 60分
キッチンタイマー60分セット
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- 4
- 〓付け合せの白菜のお浸し〓
鍋にお湯を沸かし、白菜4枚（切らずに）しんなりして透き通るまでゆでる 約4〜5分。
色止めの必要がないので冷まして保存容器に入れる
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- 5
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- これは前日に作った白菜のお浸しです。7〜8㎜幅に切る。
葉先の方からは繊維に対して垂直（やわらかい食感）に、残り7〜8㎝は繊維の方向に切り（食感が残る）食感が変わるようにしました
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- 6
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- 加圧が終わって蓋を開けられる状態になったら、蓋を取り、鍋をあおって上下を返します
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- 7
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- 白菜のお浸しの上にさんまを盛って出来上がり。
あまり箸が進まない白菜のお浸しも食べてくれました
おいしくなるコツ
調味料は家庭の味に調整して下さい。家は砂糖の量が少ないです。加圧の時間もこんなに長くなくても大丈夫です。30分、45分、60分と作ってみましたが、60分がいいと言われてこの時間になりました
きっかけ
さんまを骨ごと食べたい
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