旬のもので！「ふき」と「厚揚げ」煮しめ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきは、葉の部分を切り落として、塩を振りまな板の上でゴリゴリ転がして下さい。（長いものは半分に切って下さいね）

2. 2

   たっぷりのお湯の入ったお鍋に塩少々を入れ、ふきを茹でます。
   その際、お鍋に入れやすく短くきって下さいね。
   
   茹でたらすぐ冷水に入れ、皮を細い方向から剥きます。

3. 3

   食べ易い大きさに切って、ふきの下処理は終わりです。
   
   厚揚げは熱湯を振りかけて油抜きをして、食べ易い大きさに切ります。
   
   鶏肉も、食べ易い大きさに切っておきます。

4. 4

   切った鶏肉に、酒・塩ほんの少々で薄く下味を付けます。
   
   お鍋にサラダ油少々を入れ、鶏肉を炒めます。
   
   少し焼き色がつく程度に炒めたら一旦取り出しておきます。

5. 5

   同じ鍋に、ふきを入れて少し炒めます。
   
   ひと混ぜしたら、鶏肉を戻し入れ、厚揚げも加え、材料が隠れる程度の水を入れ、酒・砂糖・みりん・和風だし・醤油を入れ中火で10分くらい煮ます。

6. 6

   煮汁が少なめになってきたら出来上がりです。