子どもの日に！北海道の定番☆べこ餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆の材料は白い部分、★の材料は黒い部分の材料です。大きめのボールを２つ用意します。蒸し器にお湯を沸かして準備しておきます。
2. 2 まずは白い生地から。上新粉と白玉粉をボールに入れて、木べらなどで軽く混ぜ合わせておきます。
3. 3 小なべに水と白砂糖を入れて、砂糖を溶かします。
4. 4 ２のボールに、３の白蜜を入れて、木べらでかきまぜ、ひとまとまりにします。ラップかふきんをかけて置いておきます。
5. 5 次に黒い生地。白い生地と同様に、水に黒砂糖を煮溶かして黒蜜を作り、上新粉と白玉粉の入ったボールに入れてかきまぜます。
6. 6 両方の生地を蒸し器に入れて、弱火で２０分ほど蒸します。
7. 7 蒸しあがったら、白と黒の生地をそれぞれのボールに戻し、すりこぎ棒に水をつけながらこねます。けっこう力が要ります。私は、冷めてきたら手でこねましたが、やけどに注意です。
8. 8 こね終わったら、それぞれの生地を棒状にのばして、ねじります。包丁で１２等分して、成型していきます。白と黒の配分はお好みですが、大体同じくらいの量だと見た目が美しいかと思います。
9. 9 手のひらに水をつけながら、生地を一旦丸めて、楕円形→両端をつまんで葉っぱの形に成型します。竹串などで、葉脈を書きます。
10. 10 成型が終わったらクッキングペーパーに並べ、もう一度蒸します。６～７分くらい。
11. 11 蒸しあがったら取り出して、うちわなどで扇いで冷まします。つやが出て、とてもおいしそう。