真竹＊タケノコ煮物 レシピ・作り方

作り方

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   細い真竹です。

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   皮を剥くともっと細くなります。
   1本は固くて調理前に戦線離脱・・

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   ごま油をしいた鍋でよく炒める。
   追記・・「とりたてでも茹でなきゃ」と言われました。私もゆでないで使ったのは初めてでした。ぬかはあれば入れる。真竹は今までの経験では無くてもＯＫ。

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   しょう油とみりんで味付けする。

5. 5

   山椒を散らし、出来上がり！
   採った、調理した、食べたと速攻なのに、青い部分はえぐみがありました。青い部分を除くか、アク抜きしてから調理した方がよいようです。（白い部分の旨さは極上）