朝採り竹の子ごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   朝取り竹の子は買ってきたら即ゆでる。たっぷりの湯に米ぬかひとつかみ、竹の子は洗って、てっぺん１０cm位を斜めに切り落とし皮のままゆでる。（てっぺんも入れて茹でる）

2. 2

   竹串が通るまでゆでたら、半日ほどそのままぬか汁に漬けておく。

3. 3

   洗って皮をむく。（柔らかい姫皮は別に炒め煮などで１品作る）

4. 4

   フライパンにごま油を入れて熱し、細かく刻んだニンジンと鶏肉を全体に油がまわるまで1分炒める。

5. 5

   薄い厚みで粗く刻んだ竹の子を入れ炒める。鶏肉に火が通るまで炒める。

6. 6

   鍋に200～300ccの水を入れ沸騰させる。次にみりんを入れて煮立ったら、具材を入れ、フツフツしてきたらしょう油を入れ弱火で15分ぐらい煮込む。このとき酢を少々入れる。

7. 7

   炊いたご飯に直接混ぜても1人分ずつご飯に乗せて各自まぜてもよい。

8. 8

   いただきま～す！
   山椒の芽があれば散らす。