レモン＊レモンムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンは飾り用に12枚ぐらい極薄に切る。この残りと2個のレモンを絞り70ccのレモン汁を取り置く。

   

2. 2 薄切りレモンをケーキ型に並べハチミツ大さじ1をかけまわす。

   

3. 3 ゼラチンを湯煎から降ろしたら混ぜる生クリーム・メレンゲはこの辺で別々に作っておく。
   生クリームはとろみがつくまで、卵白は、てんさい糖15gを入れ角が立つまで泡立てする。

   

4. 4 ゼラチンは100ccの水に入れふやかしてから湯煎して溶かす。これを10ccほど取り分け湯を少し足しケーキ型の底（出来上がりはトップになるレモンのところ）にかけ流しておく。

   

5. 5 大さじ6を入れよく溶かす。

   

6. 6 湯煎からボールをおろし、リキュール、水60ccを入れよく混ぜる。

   

7. 7 ボールに、７分立ての生クリームを入れ混ぜる。次にしっかり泡立てた卵白を　のの字に折りたたむように混ぜる。

   

8. 8 ケーキ型に移し冷蔵庫で冷やす。

   

9. 9 固まったら、大ボールに湯を張りケーキ型を手で持ったまま、ちょっと浸ける。（周りがわずかに溶けるので楽に皿に移せます。）

   

10. 10 1/8　いただきま～す！