菜の花スパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大鍋で湯を沸かし塩ひとつまみ入れ、沸きたったら　青菜束を軸の方から入れ2～30秒？ぐらいで軸が少し柔っとしたら全体を入れる。

   

2. 2 3分ぐらいで青菜を引き上げザルなどに広げすぐ冷ます。
   （旨みや香りを流さないため、茹ですぎという緊急事態の他は、冷水には入れない）

   

3. 3 青菜を茹でた同じ大鍋で、塩を足しスパゲテイを茹でる。小女子も入れるので塩を少し控えめに。（茹で方はぺペロンチーニのレシピと同じ）

   

4. 4 ニンニク、唐辛子をざっと刻み軽い火で炒める。

   

5. 5 小女子を入れ、パリッと炒める。

   

6. 6 茹で時間1分前にパスタをフライパンに移し、お玉１ぱいの茹で汁を入れ混ぜる。フィナーレにむけ、火は強火か中強火でぐいぐいと。

   

7. 7 青菜を投入して混ぜ味がからんだら火を止め、皿に盛る。

   

8. 8 春のパスタの出来上がり！