エビとそら豆のチリソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビはキッチン鋏で、背中側の殻をざくざくしっぽまで切りますー。
   背ワタがあればついでに取りながら、殻をむいて。
   背割りにするとぷりっとするし、お得な気分。

2. 2

   殻をむいたエビは、ボウルに入れて片栗粉小さじ１を入れ、全体によくもんで汚れ吸着ー。これを水できれいに洗い流して、キッチンペーパーで水気を取る。

3. 3

   エビに軽く塩コショウ、料理酒をかけてもむ。
   片栗粉小匙１をかけ、全体になじませて準備OK。

4. 4

   玉ねぎは粗みじんに、白ネギも同じくらいのみじんに切っておく。
   にんにく、生姜は細かいみじんに。

5. 5

   顆粒だしを50CCのお湯でよく溶く。水50CCを足して、ここに＋の調味料と、みじん切りした生姜、にんにくを加え、よく混ぜておく。

6. 6

   冷凍のゆでそら豆を使う場合は、熱湯などにどぼんとつけて解凍するか、レンジで解凍しておいてねー。

7. 7

   フライパンを中火にかけ、ごま油小さじ１を引く。玉ねぎ、ねぎを投入。塩コショウを少しして、油を全体に回す。

8. 8

   玉ねぎ、ねぎをフライパンの半分のエリアに寄せ、空いたエリアにごま油を小匙１足す。ここにエビを並べて焼いていく。

9. 9

   エビの両面が赤味を浴びるまで軽く焼く。その間、ねぎや玉ねぎもちゃんとまぜてね焦げるからー。

10. 10

    エビは１分弱程度片面で焼けてくるので、両面赤味を帯びてきたら、一旦火を止める。＋の調味料をもう一度よーっく混ぜて片栗粉を溶かし、フライパン全体に回しいれる。

11. 11

    ゆでそら豆を追加し、再び着火。強火で加熱。
    混ぜながら、とろみが全体にからみ、エビに完全に火が通ったら火を止める。終了ー。