エビとそら豆のチリソースレシピ・作り方

Name: エビとそら豆のチリソース
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: エビ（大き目の無頭ブラックタイガー） ８尾; 片栗粉（下処理用） 小匙１; 塩、コショウ 少々; 料理酒 小匙１; 片栗粉（コーティング用） 小匙１; 新玉ねぎ 1/4個; 白ねぎ 15センチ位; ゆでそら豆（冷凍可） 10粒; にんにく 小１片; 生姜 にんにくと同量位; +++++++++++++; +水 １００cc弱; +紹興酒 小匙１; +コチュジャン 小匙１; +オイスターソース 小匙１; +顆粒中華だし 小匙１; +みりん 小匙１; +醤油 小匙1/2; +砂糖 小匙1/4; +酢 小匙１; +ケチャップ 小匙２; +片栗粉 小匙１強; ごま油 小匙２

約15分

torokonomiya

でっかいエビが安かった！(＾◇＾)

みんながつくった数 2 件

材料（2人分）

エビ（大き目の無頭ブラックタイガー）８尾
片栗粉（下処理用）小匙１
塩、コショウ少々
料理酒小匙１
片栗粉（コーティング用）小匙１
新玉ねぎ 1/4個
白ねぎ 15センチ位
ゆでそら豆（冷凍可） 10粒
にんにく小１片
生姜にんにくと同量位
+++++++++++++
+水１００cc弱
+紹興酒小匙１
+コチュジャン小匙１
+オイスターソース小匙１
+顆粒中華だし小匙１
+みりん小匙１
+醤油小匙1/2
+砂糖小匙1/4
+酢小匙１
+ケチャップ小匙２
+片栗粉小匙１強
ごま油小匙２

作り方

1 エビはキッチン鋏で、背中側の殻をざくざくしっぽまで切りますー。
背ワタがあればついでに取りながら、殻をむいて。
背割りにするとぷりっとするし、お得な気分。
2 殻をむいたエビは、ボウルに入れて片栗粉小さじ１を入れ、全体によくもんで汚れ吸着ー。これを水できれいに洗い流して、キッチンペーパーで水気を取る。
3 エビに軽く塩コショウ、料理酒をかけてもむ。
片栗粉小匙１をかけ、全体になじませて準備OK。
4 玉ねぎは粗みじんに、白ネギも同じくらいのみじんに切っておく。
にんにく、生姜は細かいみじんに。
5 顆粒だしを50CCのお湯でよく溶く。水50CCを足して、ここに＋の調味料と、みじん切りした生姜、にんにくを加え、よく混ぜておく。
6 冷凍のゆでそら豆を使う場合は、熱湯などにどぼんとつけて解凍するか、レンジで解凍しておいてねー。
7 フライパンを中火にかけ、ごま油小さじ１を引く。玉ねぎ、ねぎを投入。塩コショウを少しして、油を全体に回す。
8 玉ねぎ、ねぎをフライパンの半分のエリアに寄せ、空いたエリアにごま油を小匙１足す。ここにエビを並べて焼いていく。
9 エビの両面が赤味を浴びるまで軽く焼く。その間、ねぎや玉ねぎもちゃんとまぜてね焦げるからー。
10 エビは１分弱程度片面で焼けてくるので、両面赤味を帯びてきたら、一旦火を止める。＋の調味料をもう一度よーっく混ぜて片栗粉を溶かし、フライパン全体に回しいれる。
11 ゆでそら豆を追加し、再び着火。強火で加熱。
混ぜながら、とろみが全体にからみ、エビに完全に火が通ったら火を止める。終了ー。