昆布水で減塩豚汁（幼児食にも）レシピ・作り方

Name: 昆布水で減塩豚汁（幼児食にも）
Total time: 1 h
Yield: ８食分くらい
Ingredients: 豚肉（薄切り） 400g; 野菜（人参、牛蒡、玉ねぎ、じゃが芋、大根 各１（大根は1/4本）; 油揚げ ２枚; 干し椎茸 ３個; 昆布水＋椎茸のもどし汁＋水 合わせて２ℓ; 味噌 大さじ1 1/2; 昆布醤油（昆布水の昆布に醤油を入れたもの 小さじ1; 料理酒 大さじ1

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約1時間
1,000円前後

ふくぽん_2

昆布水を使用することで、減塩に!炒めないので、油分も控えめ。健康に気を付けている方にも。

材料（８食分くらい人分）

豚肉（薄切り）: 400g

野菜（人参、牛蒡、玉ねぎ、じゃが芋、大根: 各１（大根は1/4本）

油揚げ: ２枚

干し椎茸: ３個

昆布水＋椎茸のもどし汁＋水: 合わせて２ℓ

味噌: 大さじ1 1/2

昆布醤油（昆布水の昆布に醤油を入れたもの: 小さじ1

料理酒: 大さじ1

作り方

1

昆布水を作る（昆布１０gを細切りにし、ピッチャーに入れ、水を１ℓ注ぎ、三時間以上おく）。干し椎茸を水で戻す。※時間外
2

野菜、油揚げ、戻した干し椎茸を好みの大きさにカット。
3

鍋に昆布水、椎茸のもどし汁、水、料理酒、野菜、戻した干し椎茸を入れ、火にかける。
4

沸とうしたら、豚肉、油揚げ、味噌を入れる。
5

野菜が柔らかく煮えたら火を止める。昆布醤油で味を調える。
6

〈お手伝いポイント〉野菜を洗う、野菜の皮むき、油揚げのキッチンばさみ切り

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

だしの素を使用せずに昆布水をベースにすることで、調味料、塩分控えめでも美味しい豚汁になります。油で炒めないのも薄味でも大丈夫なポイントだと思います。昆布のグルタミン酸、椎茸のグアニル酸、豚肉のイノシン酸でうまみの相乗効果に。

きっかけ

昆布水を作り始めたので、豚汁にも使えそうだと思って、いつもの豚汁レシピをアレンジしてみました。

公開日：2014/03/07

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このレシピを作ったユーザ

ふくぽん_2 こんにちは。２歳の子どものために健康的なものを食べさせようと思って、作ったったレシピを紹介しています。塩分は幼児には控えめにした方が良いので、減塩になるように工夫しています。特に最近は、昆布水にはまっているので、昆布水を使用したレシピ中心です。また、台所育児を始めたので、子どものお手伝いポイントも載せています。