夏の豆アジ南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 南蛮酢をつくっときますー。＊の全てを鍋に入れ、中火で一度沸騰させて、自然にさましますー。

   

2. 2 豆アジは、大きいものはえらに指をつっこんでつまみ、お腹まですっとひいて内臓とりまーす。流水で洗って、水気をペーパータオルでしっかりとりますー。じゃないと爆発スルヨー。
3. 3 で、ひとつずつ下処理しながら、あがったやつはバットとかにならべていきますー。塩気が欲しい場合はお好みでここで少し塩を。
4. 4 玉ねぎは繊維にそって薄くスライス。水にさらしておきます。この段階で漬け込む器も準備。
5. 5 レモンは外の皮を剥いて、薄ーくスライスしておきますー。
6. 6 玉ねぎはしっかり水分を切って、器の底に８割ほどは敷いておきますー。
7. 7 揚げ鍋に油深さ三センチ程。加熱。中温（160～170℃）くらいになったら、一匹づつ片栗粉をまぶしながら入れ、カリッとあがるまで10分弱くらいあげていきますー。
8. 8 カリっと揚がった（持ち上げたら自立するくらいな）アジを、器の中に並べていきます～。全部並べ終わったら、上から残りの玉ねぎをかぶせ、レモンを並べますー。
9. 9 最後に、全体の８割が浸るくらい南蛮酢をかけ、軽くラップして自然に覚まします～。

   

10. 10 レモンの残り1/3は、さいごに絞ってかけると無駄がないかな…。完全にさめたら蓋をして冷蔵庫へ。
11. 11 一晩おいたらキリキリにひえておいしいかも～。お好みですが、細切りにして軽～く焼いたパプリカ、薄切りにして塩もみしたゴーヤなどもつけて。
12. 12 パプリカは一緒に漬け込むもよし。ゴーヤはススメマセン。(ﾟ∀ﾟ)