素材第一ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりは軽く水で洗って血を流し、ざるに入れて塩を振っておく。

2. 2

   沸騰したお湯を①にかけて臭みをとる。

3. 3

   大根は厚めに切っておく。
   生姜は薄くスライス。

4. 4

   ②で臭みを取ったぶりと、③の大根、生姜をフライパンに敷き詰め、具が浸かるくらいまで日本酒と醤油を注ぎ、弱火で煮込む。

5. 5

   全体的に火が通ってきたら、キッチンペーパーをかけ、その上から蓋をして更に煮込む。

6. 6

   煮込んでいる最中、煮汁をキッチンペーパーに染み込ませるようにスプーンなどですくってかける。

7. 7

   味を調整しながら、大根がしっかり煮えるまで弱火でくつくつ煮込んでできあがり。