素材第一ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぶりは軽く水で洗って血を流し、ざるに入れて塩を振っておく。
2. 2 沸騰したお湯を①にかけて臭みをとる。
3. 3 大根は厚めに切っておく。
   生姜は薄くスライス。
4. 4 ②で臭みを取ったぶりと、③の大根、生姜をフライパンに敷き詰め、具が浸かるくらいまで日本酒と醤油を注ぎ、弱火で煮込む。
5. 5 全体的に火が通ってきたら、キッチンペーパーをかけ、その上から蓋をして更に煮込む。
6. 6 煮込んでいる最中、煮汁をキッチンペーパーに染み込ませるようにスプーンなどですくってかける。
7. 7 味を調整しながら、大根がしっかり煮えるまで弱火でくつくつ煮込んでできあがり。