サワラのアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備として、サワラに塩・こしょう各適量をふり、なじむまで10分間ほどおく。
   にんにく2片みじん切り
   トマト、しめじを食べやすい大きさに切る。
2. 2 フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れ風味がでたら、サワラを並べ中火で焼く。
3. 3 こんがりと焼けたら上下を返し、全面に焼き色をつける。
   (焼き目を付けた方がより美味しく仕上がります)
4. 4 魚の高さの半分ほどが浸る程度の水を注で、勢いよく煮立てる。
5. 5 煮汁を全体に回しかけ、あさりを加える。さらにトマト、しめじを投入
6. 6 煮汁が少なくなってきたら適宜の水を足し、煮汁を回しかけながら火を通す。
7. 7 貝がすべて開いたら、煮汁の1/3～1/2量のオリーブ油適量を回しかける。
8. 8 さらに煮汁を回しかけ、油と水分が乳化して白っぽくなったら火を止め、イタリアパセリを散らして出来上がり。