とろ～りあんかけ豆腐ステーキ レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
-
1
（下準備）
干ししいたけは３時間くらい前から水につけておきます。
豆腐はざるの上などにおいて、３０分くらい水分を抜きます。 -
2
あんをつくります。
もどした干ししいたけをスライスして、にんじんは１ｃｍ幅くらいの短冊にし、玉ねぎはスライスします。
小鍋に具ともどし水を入れ火にかけます。 -
3
沸騰したら火を少し弱め、しばらく煮て、玉ねぎがややしんなりするくらいになったらめんつゆ、和風だし、砂糖、塩を入れます。
小皿に片栗粉を入れ、水大さじ２で溶きます。 - 4 溶いた片栗粉をそっと回し入れ、ゆっくりかき混ぜとろみがついたら火をとめます。
-
5
豆腐を縦半分に切り、横半分にも切ります。（１丁を４つの豆腐に切り分ける感じです。）
１丁の半分の大きさで、厚みが半分（１～２ｃｍくらい）になる感じ。 -
6
それぞれ豆腐両面にこしょうをふります。
小麦粉を皿に入れ豆腐を１つずつ入れ衣をつけます。
フライパンにサラダ油を入れ豆腐を両面カリカリと焼いていきます。 - 7 皿に豆腐を盛り、上にあんをかけます。
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衣がカリカリしている内に食べると、まわりカリカリ中ふわっの食感が楽しめます。