あんことサツマイモのパンレシピ・作り方

Name: あんことサツマイモのパン
Total time: 2 h
Yield: ７
Ingredients: 強力粉 250g; 牛乳 100g; 水 75g; 砂糖 18g; 塩 3g; スキムミルク 6g; インスタントドライイースト 3g; バター 20g; ☆こしあんもしくは粒あん 100g; ☆蒸したサツマイモ 中１本

1時間以上
500円前後

さやかうた

サツマイモをあんこと一緒に包んだら、市販のあんこも甘さが抑えられて食べやすいです。

みんながつくった数 1 件

材料（７人分）

強力粉 250g
牛乳 100g
水 75g
砂糖 18g
塩 3g
スキムミルク 6g
インスタントドライイースト 3g
バター 20g
☆こしあんもしくは粒あん 100g
☆蒸したサツマイモ中１本

作り方

1 バターと☆の材料以外をHBでこねる。こねコースで７分MIX→バター追加→７分MIX。
捏ね上げ２７度を目安に。夏場は牛乳を冷やして。冬場は温めて。
2 こねあがった生地を、きれいに張らせるように丸め、薄くサラダオイルを塗ったボウルに入れて、ラップをする。
２７度で１時間発酵。２．５倍まで発酵したら一次発酵終了。
3 台に取り出し、やさしくガスを抜き、７分割してきれいに丸めなおし１５分～２０分ベンチタイム。
麺棒で伸ばしてみて、生地が戻ったりするようならベンチ不足です。
4 １５センチ弱の円に麺棒で伸ばし７等分にしたあんことサツマイモを包餡する。
生地を伸ばすとき縁は薄くのばすとよいです。
5 ３５度で５０分、二次発酵。
発酵が終わったら、分量外の時卵を刷毛で塗りると、焼き上がりにつやが出る。
6 210度のオーブンで１５分焼く。