カフェモカ風ベルリーナー・クラップフェン。レシピ・作り方

Name: カフェモカ風ベルリーナー・クラップフェン。
Total time: 2 h
Yield: １０
Ingredients: 強力粉 １８０ｇ; 薄力粉 ２０ｇ; 塩 ３ｇ; 砂糖 ２０ｇ; 無塩バター ２０ｇ; ドライイースト ５ｇ; インスタントコーヒー ２ｇ; 卵黄 1個; 牛乳 卵黄と合わせて140ｇ; ◎生クリーム 1パック; ◎砂糖 大さじ３～５; ◎ココアパウダー 大さじ２

1時間以上
300円前後

ゆずのん✩

ドイツのお菓子でドーナツの原型だそうです。
ミスドにもありますよね～
今回はカフェモカ風にアレンジしてみました。生クリームの甘さはお好みで♪

みんながつくった数 5 件

材料（１０人分）

強力粉１８０ｇ
薄力粉２０ｇ
塩３ｇ
砂糖２０ｇ
無塩バター２０ｇ
ドライイースト５ｇ
インスタントコーヒー２ｇ
卵黄 1個
牛乳卵黄と合わせて140ｇ
◎生クリーム　 1パック
◎砂糖大さじ３～５
◎ココアパウダー大さじ２

作り方

1 ◎以外の材料をパンケースに入れて、生地コースでスイッチオン♪
2 約４０ｇで10等分にして、手でつぶし、丸める。
1つずつカットしたクッキングシートの上に乗せ2次発酵。
3 発酵開始から10分後に水でぬらした手で軽く押さえ、形を整える。
4 40～60分で発酵終了。
5 油を170度に熱し、クッキングシートごと揚げる。
(油に入れるとシートが取れるので取り出す)
片面1分で2回ひっくり返して計３分ほど。
6 しっかり油を切り冷ます。

発酵がうまくいくときれいに線が入ります。
7 ◎の材料を電動ミキサーで混ぜてココアクリームを作る。
8 ドーナツに箸で穴を開け、絞り出し袋に入れたクリームをたっぷり詰める。
お好みで粉糖をふりかける。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

旦那さんが好きなクリーム入りのドーナツをコーヒーとココアで大人風にアレンジしてみました。子どもももちろん食べれます。

おいしくなるコツ

インスタントコーヒー抜きで、ミスドのように色々なクリームを入れてもＯＫです。

レシピID：1400001029
公開日：2011/05/07

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つくったよレポート（5件）

まる77611
2020/03/07 00:03

おいしかったです
ひなりな0504
2017/01/03 20:24

さくっとふんわり食感で中のクリームとの相性抜群＾＾とーても美味しいドーナツができました＾－＾ｖ
Korie0627
2016/03/23 03:48

美味しくできました！ありがとうございます！
奇行子
2013/01/05 16:44

限界までクリームを詰めて食べるのに悪戦苦闘でした～　カフェモカ風美味しいですね♥　ほろ苦でついつい手が伸びます＾＾　ご馳走さまです♪