しっとり生地で★ティラミスロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スポンジ生地を作る。
2. 2 ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながら、白くもったりとするまで、泡立てる。
   
   ※湯煎は、人肌くらいになったら途中ではずす。
3. 3 ふるった薄力粉を、3回くらいに分けて入れ、ゴムべらで混ぜる。
   
   ※下からひっくり返すようにして混ぜる。
4. 4 とろとろと少し流動性が戻ってきたら、敷き紙を敷いた天板に、生地を流しいれる。
5. 5 生地を平らにならしたら、トントンと天板をたたき、軽く気泡を抜いて、180℃に予熱したオーブンで12分焼く。
6. 6 焼きあがったら、高いところから天板を落とし、生地が沈むのを防ぐ。
7. 7 粗熱がとれたら、天板をさかさまにして、さましておく。
8. 8 クリームを作る。
9. 9 マスカルポーネに砂糖を加え、クリーム状にする。
10. 10 少しずつ生クリームを加え、泡だて器で好みの硬さに泡立てる、
11. 11 シロップをつくる。
12. 12 シロップの材料を混ぜて、シロップをつくる。
13. 13 ロールケーキを巻く。
14. 14 スポンジ生地にシロップを塗る。
    
    巻いた後に、ロールケーキの上部にもシロップを塗るので、その分を残しておく。
15. 15 スポンジ生地にクリームをのせる。
    
    このとき、手前側（ロールケーキの芯になる方）を多めに、奥側を少なめにのせる。
16. 16 手前からくるくるっと巻いていく。
    
    巻き終わったら、きゅっと手で軽くしめる。
17. 17 半日以上寝かしたら、ロールケーキの上部に残ったシロップをぬり、その上にココア（分量外）をふるう。