ストウブDe〜豚こま肉＊大根＊えのきの無水煮 レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- 豚こま肉 120g
- □醤油 小1/2
- □生姜すりおろし 小1/2弱
- 大根 ∅7cm×8cm程(約300g)
- えのき ∅3cm程
- 酒 大3
- 麺つゆ(4倍濃縮) 大2
- みりん 大1/2
- ○片栗粉(水溶き片栗粉) 小1
- ○水(水溶き片栗粉) 小1/2
- サラダ油 小1/4
作り方
-
1
✱豚こま肉→
□の調味料を加えて揉み合わせておく
↑
★この下処理で仕上りが違うので必須です♪
●その間に〜
↓↓
✱大根→2cm程のいちょう切りにする -
2
【中火弱】で熱した
わなべ(S使用)に
サラダ油を加え伸ばし
薄っすらと煙が上がるまでプレヒートさせてから
✱豚こま肉を広げて置く
下の部分が
白っぽくなってきたら〜
上下返す
-
3
肉を返したらすぐに〜
✱大根 を入れる
続いて〜
↓
-
4
✱酒
✱麺つゆ(4倍濃縮)
〜の、順に入れる
➤キッコーマンの
『本つゆ』使用してます
酒〜の香りが
ホわぁ〜と上がって
きたら(すぐに匂います)
↓↓
-
5
蓋をして
中火弱で加熱する
3〜4分程すると蓋から蒸気が噴き出るので〜
●この間に〜
↓
✱えのき→4等分にカットしておく
-
6
蓋を取るとこんな感じです。
汁が増えてますね〜
でも…
まだ 大根〜固いです。
上下返す様に
ざっくりと混ぜて
【弱火】にする
↓↓
-
7
えのきを加えて〜
再度 蓋をして〜
【弱火】のまま
4〜5分加熱する
-
8
蓋を取るとこんな感じです。
えのきがくったりと
してますね
-
9
竹串を 大根に刺して
柔らかさを確認にする
➤まだ固い？時は
調整しながら加熱をしてね
●煮ている間に〜
○を合わせて
『水溶き片栗粉』を
作っておく
-
10
大根が柔らかになっていれば
【中火】にして〜
✱みりん を加え
すぐに〜
✱水溶き片栗粉
(軽く混ぜてから)
を、回し入れる
ざっくりと合わせ
とろみをつけて
完成です
-
11
火を止め
蓋をしたまま粗熱を取る
➤時間があれば
半日程置くと大根にしっかりと味が含み
より美味しく頂けます
➤加熱時間は〜
全部で12〜13分程
でした
-
12
器に盛りつけて
頂きましょう♪
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ストウブなら大根も短時間で柔らかに❣
ほっこりな煮物をどうぞ´ω`)ﾉ