大阪のソウルフード‼️ミックスモダン☆お好み焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 《お好み焼きのタネ》の準備をする
   
   山芋を擦る

   

2. 2 ボウルに小麦粉と
   ベーキングパウダーを合わせてふるいにかける

   

3. 3 【手順2】のボールに昆布出汁と擦った山芋を入れ、
   ホイッパーで粉っぽさが
   ないように混ぜ合わせる
   ボールにラップをかけ、冷蔵庫で半日ねかせる
   
   ＊ここは時短ができません☆

   

4. 4 ー材料を準備するー
   キャベツ-荒みじん切りにし
   洗って水切り
   青ネギ-3mmの輪切り
   イカ-4cmの細切り
   生姜漬け-みじん切り
   イカフライ-砕く

   

5. 5 【お好み焼きの具材】
   【切り方とサイズ感】は
   こちらです

   

6. 6 【１枚分の分量】は
   こちらです

   

7. 7 そばの袋にハサミで少し切り込みを入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱する
   
   フライパンに(そば炒め)用の米油を入れ中火にかける
   そばを炒め、ウスターソースで下味をつける

   

8. 8 Aを混ぜ合わせて
   《お好み焼きソース》を作る

   

9. 9 ボールに【手順6】で準備した具材＋卵1個＋【手順2】のタネを大さじ3入れる
   
   下の方から掘り返すようにさっくりサクサクッと混ぜる
   
   ＊タネを大さじ1くらい残しておきます☆

   

10. 10 ホットプレートを220度に
    設定する
    
    ホットプレートが温まったら、【手順9】の具材をのせる
    スプーンの底で直径15cmほどに広げる

    

11. 11 豚バラ肉をのせる。
    
    ＊今回は4枚焼くので、残り3枚も同様手順で焼きます☆

    

12. 12 豚バラ肉を乗せ終わったら、
    お好み焼きの上にアルミホイルをかぶせ、ホットプレートのフタをして2分間蒸し焼きにする

    

13. 13 ホットプレートのフタをとり
    アルミホイルを外して、
    2分間焼く

    

14. 14 フライ返しで、お好み焼きを
    ひっくり返す
    
    ＊押したり・ペタペタしたり・触ったりしません‼️
    お好み焼きのふんわり感を損なわないようにしましょう☆

    

15. 15 4枚ともひっくり返したら
    アルミホイルをかぶせ、ホットプレートのフタをして
    2分間蒸し焼きする

    

16. 16 ホットプレートのフタをとり
    アルミホイルを外して、
    2分間焼く
    
    ＊豚バラ肉の油が出てきて跳ねるので、クッキングペーパーで脂を拭きとりましょう☆

    

17. 17 フライ返しで、お好み焼きを
    ひっくり返す

    

18. 18 【手順7】のソース焼きそばをのせる
    
    残しておいたタネに水を大さじ1/2を入れて溶き、お好み焼きに回しかける
    
    ＊お好み焼きと焼きそばをつなぐ接着液のような感じです☆

    

19. 19 お好み焼きをひっくり返して1分間焼く

    

20. 20 ホットプレートに卵を割り入れてフライ返しの角で卵をくずす
    
    お好み焼きを卵の上にそっと
    のせて30秒焼いたら
    ひっくり返す
    ＊卵は固焼きよりも、半熟程度に焼くことがおススメです☆

    

21. 21 お好み焼きをひっくり返して、マヨネーズ＋かつお節＋青のりをトッピングする

    

22. 22 できあがりです☆
    
    ＊焼きそばと卵をトッピングしない場合は【手順17】で、できあがりです☆