ストウブDe〜ポークチャップ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ←豚ロース厚切り肉です
   
   調理する30分前くらいに
   冷蔵庫から出して…
   ↓
   ②の下処理をしておく

   

2. 2 ←脂身と肉の境目まで
   キッチンバサミで
   数カ所切り込みを入れる
   (縮み防止)
   
   太い筋があったらソチらもチョンと切る
   
   表面をフォークでブスブス刺して〜
   
   味塩コショウを両面に振る

   

3. 3 ・片栗粉を振るう
   
   茶こしを使うと
   やりやすいですよ

   

4. 4 両面、しっかりと
   付けましょう

   

5. 5 ・にんにく→付け根を少し切り落としてから
   皮を剝いて
   包丁の腹(側面)で押し付けて潰す
   
   芯を見つけたらとり出す
   (焦げやすいので)

   

6. 6 鍋(ブレイザー24)を
   温め
   オリーブオイルを入れ
   にんにくを加えて〜
   焼きいろを付ける
   
   一旦取り出す

   

7. 7 中火で鍋を加熱する
   
   ふわふわ煙が上がってきたら
   
   肉を置く
   
   あとはとにかくさわらずに〜

   

8. 8 徐々に肉の下あたりが白っぽくなり〜

   

9. 9 表面に薄っすらと水分が出てきたあたりで〜

   

10. 10 上下返す。
    
    めっちゃ美味しそうです〜♪

    

11. 11 にんにくを戻し入れて
    
    
    蓋をして中火弱で
    2分程蒸し焼きにする

    

12. 12 ●その間に〜
    
    ◇を合わせておき
    
    にんにくとローズマリーを取り除き
    蒸し焼き後一気に加える

    

13. 13 タレを広げて
    30秒程加熱後
    みりんを加えてコクUP!!
    
    更に30秒程肉に絡ませながら加熱して〜
    
    出来上がりです♪
    
    片栗粉をまぶしてるので
    とろみがついて
    美味しそうです♡

    

14. 14 器に盛って頂きましょう♪
    
    タレが美味しいので
    たっぷりかけてあげるとご飯もすすみますね♡
    
    千切りキャベツ(分量外)を添えたりすると
    良いですね♡

    

15. 15 温めた
    スタッカップルディッシュに盛り付け
    
    野菜(分量外)も熱で温野菜っぽくなり
    ぺろりといけちゃう♪
    
    ワインのつまみに
    最高です♡