豚ロースのステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 脂身と赤身の境目に、包丁の刃先でぐっと刺すように切り込みを入る。2〜3cm間隔で8〜10ヵ所が目安。
2. 2 肉をバットに移し、そのまま15分程度置いて肉を常温に戻す。
3. 3 肉の表面にドリップが出ていたらキッチンペーパーで軽く拭き取る。肉の両面に塩、胡椒をしっかり振って下味をつける。
4. 4 フライパンに油と薄切りにしたニンニクを入れて中火で炒める。
5. 5 香りが立ったら肉を入れ、強めの中火で1分半程焼く。時々フライパンを揺らして肉を動かし、熱が均一に行き渡るようにする。
6. 6 肉に焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして3分焼く。時々フライパンを揺らして肉を動かす。
   また、肉から出る脂が気になったら、キッチンペーパーで拭き取る。
7. 7 フライパンにバターと醤油を入れ、バターを溶かしながら全体に絡める。