わらびのごま油炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ワラビ全体が入る容器と、
   容器に入れたワラビ全体が浸かる程度の量の水を用意する。
2. 2 容器の中に、ワラビを平らに並べ、食用重曹を振りかける。
3. 3 用意した水を沸騰させ、そのお湯をワラビ全体が浸かる程度まで注ぐ。
4. 4 落としぶたをして一晩、そのままおく。
5. 5 水を捨て、きれいな水に入れ替える。黒いあくが出なくなるまで、水を交換しながら20分程水にさらし、最後に洗ったらあく抜き終了。
   水気をしっかり切って、4cm幅に切る。
6. 6 フライパンにごま油を入れて中火で熱し、わらびを入れてしんなりするまで炒める。
7. 7 醤油と塩を加える。
   おろしにんにくを加えて、全体を炒め合わせて完成。