気取らない治部煮風♪ 冬瓜と豚肉の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を水につけて戻し、一口大にカットする。
   水の量はしっかり浸るよう調整してください。

2. 2

   冬瓜は薄緑が残るよう皮を薄く切り落とし、3〜4cm角程度の大きさにカットする。

3. 3

   こんにゃくは幅1cmほどに切り、厚さ半分の中央部に3cmほどの切り込みをいれ、片側の端を切り込みに通し手綱こんにゃくにする。また3分ほど下茹でしておく。

4. 4

   豚肉は一口大にカットし、薄く塩（分量外）を振り片栗粉をまぶしておく。
   今回はこま肉を使用。

5. 5

   茄子は食べやすい大きさにカットし、水に漬けてアク抜きをする。

6. 6

   人参は皮を薄く剥き長さ4cm程度の拍子切りにカットする。
   柔らかくなりにくいので他の具材より細めにする。

7. 7

   鍋に出汁、料理酒、みりんと、①の干し椎茸と戻し汁、②の冬瓜、③のこんにゃく、⑥の人参を入れ10分ほど煮込む。

8. 8

   次に醤油、粗塩を加え、沸騰しているところへ④の豚肉と⑤の茄子を加え、5分ほど煮込み豚肉にしっかり火が通ったら出来上がり。