ストウブDe〜煮豚&味玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フォークで 全体を細かに刺す

   

2. 2 各肉に塩麹を全体に塗りこんで､
   ラップをして1〜2時間置く

   

3. 3 ラップを外してフライパンで全面に焼き色を付ける
   
   (油は敷かない)

   

4. 4 こんな感じ。

   

5. 5 鍋に◇と
   肉2本を入れる

   

6. 6 蓋をして中火弱で加熱する
   沸いたら
   弱火にして40分程煮る
   (途中上下返す)

   

7. 7 こんな感じです。
   
   
   そのまま冷ます。
   
   (私は夜に仕込んで翌朝まで置いときます)

   

8. 8 朝、冷えて
   こんなに白く脂身が浮いてるので
   全部取り除く

   

9. 9 網を取り
   食べやすい大きさにカットする

   

10. 10 残り汁を再度軽く温めておく
    
    沸騰した中に冷蔵庫から出したての卵を入れて〜
    7分加熱する。
    冷水に浸けて粗熱を取り殻を剥いて
    
    煮豚の汁に半日程返しながら漬ける

    

11. 11 食べる時に
    
    肉に残り汁をかけてをレンジで温めて
    卵を添えて
    
    頂きましょう♪