ストウブDe〜パリ皮チキンのバタポン風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・鶏胸肉の皮の裏辺りに付いている余分な脂身を取り除く
   
   皮目を下にして置き包丁の柄でガンガン深く叩く(厚い箇所は念入りに)筋が見えたら数カ所切り込みを入れる

2. 2

   ぼつぼつとたくさん穴を開けたら次は包丁の背で細かに叩く

3. 3

   この表面だけに(皮目は何もしない)味塩コショウ､ブラックペッパーをふりかけ□を乗せて全体に伸ばすこのまま15分程置く(常温にする為にも)

4. 4

   身側に各片栗粉の半量を振り
   皮側にも残りを振るう
   (皮側に多めが良いです)

5. 5

   中火弱で熱した鍋にオリーブオイルを加え伸ばし薄っすらと煙が上がるまでプレヒートさせてから皮目を下にして置く
   
   触らずに
   5〜6分焼く

6. 6

   皮目に焼色がつたら
   上下返し
   尾なし様に
   5〜6分焼き
   
   一旦取り出す

7. 7

   そのままの鍋に
   ◇を入れて煮詰める
   
   好みの味になったら
   出来上がりです♪
   (加熱すると味が濃くなります)

8. 8

   食べやすい大きさにカットした胸肉を
   皿に盛りつけて
   タレをかけて
   いただきましょう♪