ストウブDe〜アルミ保温ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉全体に塩麹を塗りこみ半日以上冷蔵庫で漬ける
   
   焼く1時間前に出して常温近くにする
   
   塩麹をキッチンペーパーで拭いとりブラックペッパーを振り手で押さえて馴染ませる

   

2. 2 中火弱で熱した鍋が
   ふわふわと煙があがったら肉を焼く

   

3. 3 1分くらいでひっくり返して〜全面焼く
   
   これを2回繰り返す
   
   (塩麹が焦げやすいので一度の時間を短めにしてます)
   
   焼けたら肉を取り出して
   アルミホイルを二重にして巻く

   

4. 4 そのままの鍋を弱火にして水を少量入れて
   (分量外)
   じゅわっと焦げが浮くのでキッチンペーパーで拭い取る
   これを2回程。
   
   鍋を綺麗な状態にする
5. 5 鍋にアルミホイルで巻いた肉をもどして
   蓋をして極弱火で 5分程加熱して
   ひっくり返して
   同じ様に5分程加熱する

   

6. 6 鍋から取り出して
   タオルに包みそのまま冷めるまで置き
   
   後はタオルを外して
   冷蔵庫で冷やす
   (汁が出るので皿を敷いた方が良いです)

   

7. 7 食べやすい厚さにカット

   

8. 8 器に盛って食卓へ♪