自家製甘麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は洗ってザルにあげます。
   厚めの鍋で蓋のしっかりできるものを準備して　米と水３カップを入れ　３０分から１時間浸します。
2. 2 １を火にかけ　沸騰するまでは　なべ底をへらで時々混ぜながら　くっつかないようにします。
3. 3 沸騰したら　蓋をして　弱火にして１５分加熱します。
   吹きこぼれないよう気を付けてください。
   お粥モードがコンロにある方はお粥を炊いてください。
4. 4 その間に　麹を袋の中でもみほぐして　ばらばらにしておきます。
5. 5 炊きあがったら　水１カップを加えて　混ぜ　全体の温度を下げます。
6. 6 麹を加えて、全体に混ぜ合わせます。
   この時　温度が６０度くらいが適温です。
7. 7 蓋をして　鍋ごとバスタオルや毛布でくるんで　４～１０時間保温します。
8. 8 食べてみて　甘みを感じれば　完成です。
   清潔な容器に入れて　冷蔵庫で１週間は保存できます。（甘くないときは炊飯器の保温機能で調節してください。）
9. 9 出来上がったものと　お湯を同量混ぜて　甘酒です。

   

10. 10 粒粒が気になる方は　ミキサーなどで潰すといいです。