大根葉のおかか振りかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根葉は軸から伸びてる柔らかい葉だけを摘み取ります。
   塩をひとつまみ入れた湯でさっと茹でます。
   (1〜3分程度)
   笊に上げ
   冷水に晒します。

2. 2

   固く絞り細かく刻みます。
   鍋に水と出し醤油を入れ弱火で煮ます。(5分位)
   かつを節粉を入れ水気が無くなるまで焦げないように
   菜箸で煎ります。仕上げに味の素を少々ふります。

3. 3

   良く冷めたら
   清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で
   保存します。
   保存期間はあくまでも目安ですが
   4〜5日位に留めます。