紫のじゃがいもで、ポテトサラダ！ レシピ・作り方
材料（２人分）
- じゃがいも １個
- 卵（レンジで加熱してざく切り） １個
- きゅうり（薄切り） ３～４㎝分
- ベーコン 小２枚
- 【お好みで】クコの実 20粒ほど
- マヨネーズ 大さじ１
- 塩・胡椒 少々（胡椒多め）
作り方
- 1 じゃがいもは皮をむいて7～８㎜程度にスライスしてから箸が通るくらい程度まで茹で始める。
- 2 茹でている間に、胡瓜は薄切りに。卵は耐熱の小鉢に割り入れ黄身をブスブスと何度か箸でついてからラップで１分加熱➝粗みじんに。ベーコンはざく切りして耐熱皿に入れ1分弱加熱。
- 3 クコの実は、ざっと熱湯をかけて戻しておく。
- 4 じゃがいもがゆで上がったらお湯を捨てて熱いうちに粗く、ごくごく粗くつぶして２と３も一緒にボウルに入れ、マヨネーズ、塩胡椒を加えて混ぜ合わせる。私は胡椒はたっぷり目に入れています。
- 5 食べるまで、冷蔵庫で冷やしておきましょう！！
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- 料理名
- ポテトサラダ
ジョンジョン。
楽天レシピ公式アンバサダー 第３期生に加えていただき、ありがとうございます。
お料理とお散歩が大好きです。飲み歩きも好きです(*´艸`*)♪
ダンナさんと２人暮らし。
最近は「野菜をたっぷり！」を心がけ、日々の「おうちごはん」をUPしています。
ブログもやってます♪ ➝➝➝「日々なんとなく。」http://ameblo.jp/jonjon3/
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