菊芋とにんじんのきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菊芋は金タワシで皮をこそげ落します。
   
   （又はアルミホイルを丸めてタワシ代わりにしてもOK）

2. 2

   （１）をやや太めのせん切りにして、水に４～５分浸けてアク抜きをします。
   
   途中、水を２回ほど替えて浸けます。

3. 3

   にんじんは、皮をピューラで剥きせん切りにします。

4. 4

   （２）をザルに上げて水気を切ります。
   
   残りの水分をキッチンペーパーで拭き取っておきます。

5. 5

   フライパンに、ごま油を熱し（３）を加えて炒め、しんなりしたら（４）、唐辛子も加えて軽く炒め合わせAで味を含ませ水分がなくなったら火を止めます。
   
   ※菊芋は火の通りが早いです。

6. 6

   器に盛り付け白胡麻をふりかけて出来上がりです。

7. 7

   菊芋の味噌田楽・・1390029428