すだちは、絞り汁として使ったあと、果皮を捨てずに千切りにしてジップロックに密封し冷凍保存していっていたものを使いました。 出汁がら昆布とかつおは約600cc分の味噌汁用の出汁をとるときに使ったものです。
徳島産すだちのモニターに当選してすだちライフを満喫してます。 今回は、すだち絞り汁を使ったら、余っていくすだち果皮って捨てずに千切りにして冷凍保存してためていき、佃煮にしてみました。
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甘味料は特に食事制限がなければ愛用のもの、料理酒を、半量味醂に置きかえても良いと思います。