我が家流♪甘いゴーヤチャンプルー★うちの男子ごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【ゴーヤ下処理】
   ゴーヤは、ゴーヤ1本に対し
   ・塩　小さじ1/2
   ・ゼロカロリー甘味料　砂糖の甘さで小さじ２（～好みで↑）
   を、まぶし
   10分以上漬けておく

2. 2

   【木綿豆腐の水切り】
   木綿豆腐は8等分に包丁で切ってから
   キッチンペーパーでくるんでざるにおいて受け皿をして、重しを上におき、冷蔵庫で１時間～しっかり水切りしておきます。

3. 3

   【豚肉の下味】
   豚肉は一口大に切り、分量外の
   ・塩　少々
   ・こしょう　少々より気持ち多め
   
   全体にまぶしておきます。
   
   （包丁使いたくないとき炒めながらキッチンばさみでカット（笑）

4. 4

   28cm径の大き目フライパンに、
   ごま油を熱し、
   豚肉を炒めます。
   
   豚肉の色が変わってきたら
   豆腐を入れて焼き色をつけるように焼きます。

5. 5

   フライパンに１のゴーヤをいれて、最低【２分】以上は炒めます。
   
   豚肉といためあわせるようにします。
   
   豆腐はあまりいじりません。

6. 6

   ゴーヤを加熱している間に、
   もやしを、さっと水洗いしておきます。
   
   （5のゴーヤの加熱作業は、ゴーヤの水分が飛ぶくらいまでが目安）

7. 7

   フライパンに、もやしを入れます。
   
   もやしがしんなりするまで、ゴーヤと豚肉と合わせるようにいためます。
   豆腐は裏返してこんがり裏も焼きます。

8. 8

   もやしがしんなりしてくる間に、
   
   ★の調味料をあわせておいて、
   卵をときほぐしておきます。

9. 9

   もやしがしんなりしてきたら、合わせた★を回しいれて、よく混ぜ合わせます。

10. 10

    ９に、ときほぐした卵をまわしいれ、弱火にして、半熟になるまですこし置きます。
    （その間にザルやら片づけてます）
    半熟になったら大きくかきまぜ、器にもりつけて、かつおぶしをかける

11. 11

    ★段取り★
    １～３の準備を時間のあるときに先にしておくと、
    食べたいときに炒めていくだけで、すごく簡単に作れます。

12. 12

    ★我が家流のコツとして★
    
    豆腐は８等分に切ってから水切りするとしっかり水切りできて、安い木綿豆腐でも弾力でやすいです。
    
    炒めるときも包丁いらずで楽です。

13. 13

    ★ゴーヤはしっかり加熱したり、油にまみれたり、なるべく薄く切ったり、下処理に甘味つかったりで、甘くなるようにしています。
    綿は苦くないので取り除くときそんなに気にしなくていいです。

14. 14

    ★ゴーヤはしっかり下処理されてあるので1/2本でも1本分でも、味にそんなに影響しないです。調味料も1/2本でも1本のときでも、どちらでも足りる味付けです。濃いめ好きなら1/2本で★

15. 15

    【バリエーション】
    調味料の※を、
    その日の気分で大匙１ナンプラーor醤油に置き替えたり、
    
    鶏がらスープの素小さじ１に置き替えたり、アレンジできます。

16. 16

    ★ゴーヤは、1本(250g)当たり43kcal、糖質3.25g
    モモルデシン（苦み）とチャランチン植物インスリン成分で血糖値を下げると言われているそうなので役立ちそうな食材です♪

17. 17

    【調味料のバリエ―ション】
    材料欄基本の調味料に
    +
    ★【五香粉】　小さじ1/2追加
    
    http://bit.ly/1qJ9nQD